红楼梦完整版阅读全文剧情介绍:，鱼蓉糊就会慢慢膨胀，最后变成片状。这个时候就可以捞出来了。炸好的片因为颜色洁白，一片片犹如芙蓉花一样，所以这种片被称为芙蓉片，而用芙蓉片做成的菜，也被称为芙蓉菜。芙蓉鱼片、芙蓉鸡片、甚至芙蓉豆腐等等，都是此类菜的代表。炸好芙蓉片之后，就到了这道菜的另一个关键步骤——软炒。第1022章滑炒技法软炒，也叫滑炒，是一种低温入锅然后让油温慢慢升高，等油温升到最高点的时候出锅的炒法。比如今天要做的这道芙蓉鱼片，就是软炒中的代表。按照正常的炒法，是锅里烧油，低温时候快速把鱼蓉糊用勺子一点点丢进锅里，等到形成芙蓉片的时候，把油倒出来，然后将配料倒进去。这个时候因为锅里油少，油温会逐渐升相关影视:红楼梦完整版阅读全文